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中國時報【陳志東】
受日本餐飲文化大舉襲台與國人赴日旅遊風氣興盛影響，這些年蕎麥麵已不再是陌生食物，標榜使用彰化二林蕎麥的麵店以及每年11、12月間的二林蕎麥花開，也已成網路常見打卡主題。但多數人不知的是，緊鄰二林的彰化大城，還有另一款較罕見的「苦蕎麥」即將於12月底大舉開花，它不美，卻代表著即將收成與飄香。
台灣蕎麥的種植始於日據時代，當時日本引進種原後，種植於南投竹山一帶，並逐漸拓展到彰化二林、竹塘等地，由於蕎麥性喜乾冷，因此農民多於二期稻作收割後將它們的種子撒於田間，到了11月下旬開花形成白色花海，並等隔年1、2月間收割，它可以當綠肥，也能成為稻農的額外收入，加上這些年二林農會積極行銷蕎麥花開美景，知名度漸開。
年終繁花開 大城飄麥香
不同於二林蕎麥的「甜蕎」，目前於彰化大城種植的是「苦蕎」。苦蕎學名「韃靼蕎麥」，發源於中國西南部高海拔山區，包含雲南、四川、貴州與西藏都是主要產地，其種植歷史相當悠久，一直被視為食藥兼具的作物，本草綱目記載其性味苦、平、寒，實腸胃、益氣力、續精神、利耳目，能練五臟滓穢、消熱腫風痛。
由於苦蕎與何首烏、大黃等藥用植物同屬蓼科，加上富含蘆丁成分，因此近年於中國與日本等地普遍流行，被視為五穀之王與三降食品（降血壓、降血糖、降血脂），營養價值極高，但因生長環境嚴苛，目前全球僅中國、日本、烏克蘭、俄羅斯、澳洲等少數幾個國家栽種。
有鑑於苦蕎營養價值極高，台中農業改良場也積極研發改良，並於民國95年成功培育適合台灣地區栽種的「蕎麥台中2號」或稱「黃金苦蕎麥」，目前包含台南玉井、台中大雅等地都有種植，其中面積最大就是彰化大城，全鄉種植約達40公頃。
不同於甜蕎的白花盛開如雪般優美，苦蕎的花很不明顯，體積小、顏色淡，就如女孩的淡妝般，得要很仔細才能體會那清淡之美，因此即便種得滿鄉處處，卻總被當成雜草，卻很少人知道在這片土地上有著這麼大片苦蕎田。
種植到加工 產銷一條龍
不像甜蕎是在11月底、12月初花開最盛，苦蕎大約晚一個月，一樣是二期稻作收割同時開始播種，10天左右就發芽，花開最盛期落在12月下旬，1月之後花謝、葉落、凋萎，此時苦蕎種子轉黑，就是收割時。想看苦蕎花，最近前往正值時。
甜蕎大部分磨粉作為蕎麥麵等麵食使用，苦蕎也可以，但最棒的方式還是沖泡，直接以開水沖泡後的苦蕎茶，有著非常濃郁的榖物香氣與淡淡香甜，冬天手捧一杯溫熱，任由清香雲霧繚繞，滿是溫暖幸福。
目前大城苦蕎農民也組成台灣唯一能將苦蕎一條龍作業的產銷班，從種植開始，直到收割、烘乾、清理、熟化、脫殼、烘培到加工，並以「麥時尚」品牌對外銷售，生產包含苦蕎茶、苦蕎麵、苦蕎麥粉、蕎麥海苔等多樣商品。產銷班班長林志騰說，種植過程都不施農藥、不施肥、不用除草劑，生產加工過程也不添加化學成分，賣的是自然與原味單純。
林志騰說，由於台灣苦蕎的蘆丁含量豐富，營養價值高又適合糖尿病患者，且苦蕎不含麩質，符合國外某些追求無麩質飲食所需，加上全球種植苦蕎國家數不多，因此近年也開始有國外廠商來向台灣採購苦蕎原料，或許，這能是台灣未來另一波的明星產業。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【本報訊】
天才在於無意之間：十八世紀音樂盛世──維也納的好音感代表城市：維也納代表天才：莫札特、限時活動貝多芬
維也納的音樂盛世，是關於開明（且有時熱心過頭）的領導人如何激勵出一個黃金時代的故事，也是關於高度介入的直升機家長和傲氣過人的青少年相互衝突的故事。這是一個充滿刺激的環境如何激盪天才出世，又如何使天才滅絕的城市。最重要的是，它也是一個藝術家和觀眾一起協力創作出天才之作的城市。
音樂：改善生活品質的推手
一般來說，我們不會把觀眾放在所謂的天才方程式當中。我們通常會認為，觀眾只是被動地接受著天才的天賦結晶。事實上，觀眾的角色遠遠不只那樣。他們可以說是天才的伯樂。藝術評論家克萊夫．貝爾曾說過這樣的一句話：「高度文明的社會最重要的特徵，不在於它是否展現出創意，而在於它的創意是否能獲得賞識。」用這個標準來看，當時的維也納就是這世界上最開化、最文明的社會了。
所謂的天才神童只是一種虛構的故事。當然，有些小小音樂家能在很年輕的時候就擁有高超的技藝，但是他們很少（幾乎從來沒有）在這麼年輕的時候做出創新之舉。有一個針對25位優秀鋼琴家的研究發現，雖然這些鋼琴家都擁有家長全力的支持和鼓勵，但他們大部分都在職業生涯進行一段時間之後，才真正找到自己的定位。沒錯，年輕的孩子有時能展現卓越的技巧，但他們並不算是創意天才。創意天才需要時間來醞釀。
莫札特對他的諸位老師深深景仰，但身為一個在義大利就學的學子，他一定聽過達文西的那句名言：「不能青出於藍的弟子，就只是個二流的徒弟。」莫札特吸收了老師們的知識與技巧，然後發展出一個完全屬於自己的音樂風格。這樣的作為若不是在維也納便不可能發生，因為維也納就是個音樂的巨大實驗場。
這座城市的音樂格調只是莫札特熱愛維也納的其中一個原因。他赴往維也納的原因，就像古今中外所有年輕人前往大城市的原因一樣：為了成名、為了在更大的世界裡一試身手，還有，最主要的，為了逃離令人窒息的家長。
我發現，一座城市能提供給志氣遠大的天才們最珍貴的資源，並不見得是同儕或機會，而是距離。一種在過去的自己與嶄新的自己之間，過度的緩衝地帶。
維也納這個地方既提供了豐富的刺激源，也提供了隔絕性，讓莫札特與貝多芬等作曲家既身在世界中，又得以與世隔絕。再完美不過的平衡。
（摘自本書第六篇）
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